1. 主料：新鲜鸡腿1个，小土豆1个、泡发香菇3个、青红辣椒共1个
2. 辅料：植物油、盐、姜20克、大葱一根、黄焖鸡底料一包
3. 把三黄鸡洗净切块，不要切的太块了，这样好焖熟透，也好入味
4. 泡发香菇比较小不用切了直接洗净，大葱洗净切段，青辣椒洗净切块，胡萝卜洗净切滚块，和鸡肉大小一样就行，这样搭配比较好看一些，有卖相
5. 把小绿锅调到大火档位，这样炒鸡肉比较快，香味足，加菜籽油，我们这里一般都是菜籽油炒菜，就像大盘鸡必须菜籽油，烧8成热，下鸡肉块，炒到鸡肉出水分，出香味以后，外皮微微的发卷
6. 加大葱，姜片炒出香味以后
7. 把小香菇翻炒几下出香味以后
8. 把黄焖鸡酱倒入锅中，我用的是黄焖鸡酱料，比较省事，没有这个酱可以用适量老抽酱油、蚝油、少许白糖、盐、黄豆酱来调配；
9. 快速翻炒几下出酱香味以后，可以加入清水或者开水
10. 用大火煮沸后再转小火，盖上盖子，焖炖20分钟左右；可以用筷子砸几下鸡肉，轻轻扎下去就说明熟透了
11. 加土豆块焖烧10分钟左右，看具体的时间为准，土豆不要加的太早了，特别易熟，碎糊糊的，要不不成型糊锅底了
12. 加青红辣椒翻炒几下出辣椒的香味，焖烧1分钟左右
13. 用大火档位收汁，这样香浓好吃，关火即可出锅吃了。
1、 黄焖鸡讲究的口感滑嫩，所以不适合用老母鸡或者土鸡做，要多留一些汤汁，拌饭或者拌皮带面都美味
2.、配菜中鸡肉是主角，土豆和香菇是配角，不要太多了，要不影响口感和味道