1. 准备新鲜的海虾。
2. 剪掉虾须，虾腔，从虾的第二关节挑出虾线，洗净沥水。
3. 加入胡椒粉，料酒和少量生姜，拌匀后腌制10分钟。
4. 各式配料准备。
5. 大蒜，生姜，小米椒，西芹切末；酱汁碗中加入生抽，胡椒粉，精盐，白糖和适量清水，混合成酱汁备用。
6. 炒锅中加入食用油，下海虾。
7. 一直翻炒至虾变色，虾壳变酥脆时盛出备用。
8. 锅中留底油，下姜，蒜，小米椒爆出香味。
9. 倒入酱汁，大火煮开。
10. 下之前炒过的虾，需要不时的翻动一下，让虾能均匀的入味。
11. 汤汁收差不多的时候，下西芹粒。
12. 炒匀后关火，出锅即可。
1：处理好的虾，加料腌制一小会后，不开虾背也会很入味的。
2：虾多煸炒一会，这样子的虾壳会很酥脆，精灵最喜欢连壳一起吃了，补钙非常不错。
3：如果不能食辣的，可以不入小米椒。或者喜欢食辣的，还能加大小米椒的量。